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Fuori Luogo
01-07-2007 AUTORE: kokkina

RICETTA
Spuma al cioccolato


Ingredienti per 4 persone:
gr.350 di panna,
gr.260 di cioccolato fondente 70%, gr.125 di zucchero,
gr.80 di latte,
n° 4 tuorli e n°2 albumi
gr.30 di cacao amaro,
succo di limone.

Esecuzione: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo poi intiepidire. A parte mescolate gli albumi con lo zucchero e poche gocce di limone. Mettete il tutto nel microonde per mezzo minuto prima di cominciare a montare con le fruste elettriche il composto fino a totale raffreddamento. A parte montate la panna. A questo punto unite al cioccolato sciolto i tuorli sbattuti, gli albumi, il cacao setacciato e per ultima la panna montata. La spuma ottenuta va versata in bicchieri o coppe monodose e posta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla in tavola. Potete guarnirla con un fiocco di panna montata e del cioccolato che avrete temperato e trasformato in piccole foglie o in arabeschi leggeri come pizzo.

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